Nous venons de goûter notre premier kéfir-bière : malté, légèrement amer, un régal avec très peu d'alcool et facile à faire, et à boire !
Le résultat étant assez chouette à nos papilles nous partageons notre recette :)
Pour environ 75 cl de kéfir-bière
- 1 L d'eau
- 50 g de malt concassé (nous avions du Mélanoidin sous la main qui nous semblait pas mal)
- 2 cônes de houblon (nous avons choisi du Magnum pour son amertume)
- Une petite dizaine de pellets de houblon (Loral cette fois-ci)
Empâter 30 min 1 L d'eau avec 50 g de malt concassé à 62 °C
Bouillir 10 min avec le houblon que vous avez choisi pour son amertume
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Refroidir et verser dans un bocal de type Parfait pour le laisser dégazer
Ajouter les grains de kéfir d'eau
Attendre quelques jours
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Filtrer
Ajouter une pincée de pellets de houblon aromatique
Ajouter une cuillère à soupe de sucre blanc
Attendre quelques jours
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Filtrer et mettre en bouteille
Attendre un jour ou deux
Déguster !!
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La prochaine fois, nous essayerons une autre base maltée pour lui donner un peu plus de corps.
NB: il y a apriori très peu d'alcool, mais nous n'avons pas testé combien !