Nous venons de goûter notre premier kéfir-bière : malté, légèrement amer, un régal avec très peu d'alcool et facile à faire, et à boire !
Le résultat étant assez chouette à nos papilles nous partageons notre recette :)
Pour environ 75 cl de kéfir-bière
- 1 L d'eau
- 50 g de malt concassé (nous avions du Mélanoidin sous la main qui nous semblait pas mal)
- 2 cônes de houblon (nous avons choisi du Magnum pour son amertume)
- Une petite dizaine de pellets de houblon (Loral cette fois-ci)
Empâter 30 min 1 L d'eau avec 50 g de malt concassé à 62 °C
Bouillir 10 min avec le houblon que vous avez choisi pour son amertume
Refroidir et verser dans un bocal de type Parfait pour le laisser dégazer
Ajouter les grains de kéfir d'eau
Attendre quelques jours
Filtrer
Ajouter une pincée de pellets de houblon aromatique
Ajouter une cuillère à soupe de sucre blanc
Attendre quelques jours
Filtrer et mettre en bouteille
Attendre un jour ou deux
Déguster !!
La prochaine fois, nous essayerons une autre base maltée pour lui donner un peu plus de corps.
NB: il y a apriori très peu d'alcool, mais nous n'avons pas testé combien !
